Dr Franck Senninger, éditions Jouvence, 2009, Prix 4,90 €

4ème de couverture
On attribue des vertus bienfaisantes à l’ail depuis des millénaires autant en médecine holistique et nutritive que dans la vie quotidienne où une petite gousse suspendue près de soi aurait la capacité de repousser les serpents, les vampires et même le malin. Grâce aux croyances et superstitions – ô combien nombreuses ! – qui ont vite donné à l’ail une importance cruciale, on aime à le récolter et à le consommer. Mais connaît-on vraiment toutes ses vertus nutritionnelles et ses effets sur notre corps, notre cerveau, notre santé ?
Ce petit livret aux fortes saveurs vient compléter nos connaissances en la matière, présentant les qualités antiseptiques, antimicrobiennes, cardiovasculaires, anticancéreuses, diurétiques, antitussives, voire aphrodisiaques de cette petite gousse aux formes bulbées et généreuses.
Il explique quand et comment consommer cet « alicament » pour optimiser notre santé, prévenir les maladies ou, le cas échéant, les soigner, en d’autres termes, pour profiter de ses micronutriments et « booster » notre vitalité.
Un petit guide qui saura vous tenir fort en haleine !

« Ail le soir, oignon le matin, est le malheur du médecin ! »
Dicton

Fermentation

L'ail vieilli correspond à un processus de fermentation utilisant certaines bactéries de type lactique (Streptococcus, Lactobacillus et certains Bacillus...). C'est ainsi que par exemple dans la choucroute on a pu dénombrer vingt-sept souches de bactéries lactiques.

Cette fermentation permet de conserver les aliments grâce à l'acidité ce qui empêche la prolifération des autres micro-organismes, comme les moisissures. En outre, ce milieu concentre les vitamines et les minéraux dans les aliments que l'on veut conserver.

La réaction chimiques est la suivante:

C6 H12 O6 + 2 ADP + 2 P > 2 C3 H6 O3 + 2 ATP

sucre + adénosine + phosphore > acide lactique + énergie

On en parle

France 5

Medisite coeur ; Medisite rhume

Destination santé

Le Républicain Lorrain

Bien être

Destination santé : ...des informations à la fois ludiques et pratiques

Radio Suisse Romande :

Véronique Marti dresse l'éventail des vertus que l'on prête à l'ail.

"L’ail et ses bienfaits" est un petit livre qui fait l’éloge de cette plante de la famille des alliacées.

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